石狩なべ

寒い(さむい)冬(ふゆ)に是非(ぜひ)、お勧め(おすすめ)の熱々(あつあつ)なべものです。サケを、こんぶでとっただしにみそを加え(くわえ)たなかで煮(に)ます。焼き魚(やきざかな)としてお馴染み(おなじみ)の魚(さかな)ですが、いつも同じ(おなじ)では飽き(あき)てしまいます。時(とき)には鍋物(なべもの)の主役(しゅやく)にしてみてもいいかもしれませんよ。新しい(あたらしい)サケの魅力(みりょく)を発見(はっけん)してください。ごぼうやニンジン、大根(だいこん)、ジャガイモなど、根(ね)野菜(やさい)をたっぷり入れて(いれて)いただきましょう。お好み(おこのみ)で、七味(しちみ)とうがらしをふるとおいしいです。サケを使っ(つかっ)た魚料理(さかなりょうり)　レシピ　石狩なべ(いしかりなべ)◆材料(ざいりょう)（４人分(にんぶん)）●生ざけ(なまざけ)・・・4切れ(ぎれ)●コンブ・・・50g●ごぼう・・・１／２本(ほん)●大根(だいこん)・・・10cm●ニンジン・・・１／３本(３ぼん)●しめじ・・・１株(かぶ)●長ネギ(ながねぎ)・・1本☆調味料(ちょうみりょう)●みそ・・・大さじ(おおさじ)８●酒(さけ)・・・大さじ(おおさじ)１●しょうゆ・・・少々(しょうしょう)●七味(しちみ)とうがらし・・・少々(しょうしょう)＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．コンブは、8カップの水(みず)に5分(ふん)ほどつけて戻し(もどし)たあと、縦半分(たてはんぶん)に切っ(きっ)て結び(むすび)コンブにし、再び(ふたたび)水(みず)に戻し(もどし)て1時間(じかん)ほどつけておきます。２．サケは、1切れ(ぎれ)を2つに切り(きり)ます。３．ごぼうは包丁(ほうちょう)の背(せ)かたわしで皮(かわ)をこそげ、斜め(ななめ)の薄切り(うすぎり)にして、酢(す)（分量外(ぶんりょうがい)）を少々(しょうしょう)加え(くわえ)た水(みず)にさらしてアクを抜き(ぬき)ます。４．大根(だいこん)とニンジンは、大きさ(おおきさ)をそろえて短冊切り(たんざくぎり)にします。５．しめじは、石づき(いしづき)とって、小分け(こわけ)します。６．長ネギ(ながねぎ)は、1cm幅(はば)の斜め(ななめ)切り(ぎり)にします。◆調理(ちょうり)７．１のだし汁(だしじる)にみそを大さじ(おおさじ)１だけ先に(さきに)溶い(とい)て入れ(いれ)ます。８．７にサケ、ごぼう、ニンジン、大根(だいこん)、しめじ、結び(むすび)コンブを入れて(いれて)煮(に)ます。９．具材(ぐざい)がやわらかくなったら、残り(のこり)のみそ、酒(さけ)、しょうゆを加え(くわえ)、最後(さいご)にネギを入れて(いれて)ひと煮立ち(にたち)してできあがり。お好み(おこのみ)で、七味(しちみ)とうがらしをふっていただきます。